» s’écrie sans rire un valet de pied qui fait semblant de croire qu’il tient à la main du vin de Madère, et non pas une décoction de fleurs de sureau, étendue d’eau-de-vie de pomme de terre. Chopin parle peu et rarement de son art ; mais quand il en parle, c’est avec une netteté admirable et une sûreté de jugement et d’intention qui réduiraient à néant bien des hérésies s’il voulait professer à cœur ouvert. Tenir prêt un excellent fumet de poisson, court et bien blanc. D’une année à l’autre, les saveurs peuvent être bien différentes. Diverses fermentations, les petits champignons constituant les moisissures, dont on ne se défie point assez, et qui sont parfois des poisons énergiques, peuvent devenir pour lui une occasion de perte aussi bien que de danger. Aujourd’hui une industrie spéciale, celle des champignonistes, s’est créée dans les faubourgs, et a rencontré au fond des anciennes carrières à moellons des conditions particulièrement propres au succès de cette culture nouvelle, qui exige de la part de ceux qui s’y livrent des soins assidus et un esprit d’observation judicieux. Après force divagations, abstractions et conversations, l’auteur se résumait à cette découverte toute nouvelle, que l’ame était immortelle : sans contredit les vingt pages les plus pauvres de cet immense in-folio étaient comprises sous le titre si magnifique que je vous ai dit
Peut-on trouver des truffes soi-même ? Si vous souhaitez vous lancez dans la confection de vraies truffes tout chocolat, venez jeter un œil sur une autre recette de Truffes noires d’été fraîches au chocolat… Réalisez vos truffes en roulant des cuillères de pâte de chocolat entre vos mains. Dans une petite casserole, faites fondre, à feu très doux, le chocolat cassé en morceaux avec le lait concentré. Mon découragement devint donc extrême ; je n’avais rien de spécieux à répliquer aux lettres dont mes parents m’accablaient ; déjà ils menaçaient de me retirer la modique pension qui me faisait vivre à Paris, quand le hasard me fit rencontrer à une représentation de la Didon de Piccini à l’Opéra, un jeune et savant amateur de musique, d’un caractère généreux et bouillant, qui avait assisté en trépignant de colère à ma débâcle de Saint-Roch. Ces recherches ont ouvert des vues nouvelles sur la parenté qui relie les deux grands règnes de la nature, et fourni aux savans comme aux philosophes un riche sujet de méditations et de découvertes. On fut mis sur la trace de cette vérité par les recherches que provoqua un fait assez singulier, et qui mérite d’être rapporté ici. Ses oracles, rédigés en vers après coup par les prêtres, étaient toujours conçus en termes ambigus
Plusieurs considérations empruntées à l’histoire naturelle générale, mais qui n’ont pris que depuis cette découverte toute leur autorité, auraient pu faire prévoir ce résultat. Petits mais costaux, les chiens de cette race ont besoin d’une bonne dose de sport pour se dépenser et être heureux. Les germes reproducteurs se disséminent quelquefois d’une manière fort inégale. Si nous n’habitons pas le même enclos d’idées et de sentiments, il y a du moins une grande porte toujours ouverte au mur mitoyen, celle d’une affection immense et d’une confiance absolue. Cette étude a pour but de montrer ce que l’observation est parvenue à nous apprendre sur ces divers points. LEMERCIER (Népomucène), littérateur, né à Paris en 1772, m. en 1840, a composé un grand nombre d’ouvrages, presque tous remarquables, entre autres : la tragédie d’Agamemnon, 1797 (c’est son chef-d’œuvre) ; Ophis, 1798 ; la Démence de Charles VI, 1820 ; Frédégonde et Brunehaut, 1821 ; Richard III et Jeanne Shore, 1823 ; des comédies historiques : Pinto, 1800 ; la Journée des Dupes, 1804 ; Christophe Colomb, 1809 ; l’Atlantiade, poëme épique dont Newton est le héros, 1812 ; la Mérovéide, poëme badin, 1818 ; la Panhypocrisiade ou Spectacle infernal du XVIe siècle, sorte de comédie satirique, 1819 ; enfin un Cours analytique de littérature, 1820. Il entra à l’Académie française en 1810. Le caractère de son talent est une singulière hardiesse de pensée et d’expression et une véritable originalité ; on trouve dans ses écrits des beautés de premier ordre, mais aussi des bizarreries presque ridicules
Cependant, leur laissant faire des progrès ultérieurs, on en a trouvé en Septembre jusqu’à 150 ; vers la fin d’Octobre et le commencement de Novembre, près de 300, sans compter grand nombre de très petits de la grosseur d’une noisette, d’un pois même, formé tout nouvellement… Les champignons comestibles, les truffes, lui donnent des alimens recherchés, font l’objet d’une culture spéciale et d’un commerce important. Les champignons découche (Agaricus edulis) sont devenus dans les villes, à Paris surtout, l’objet d’un grand commerce. Il y a dans les arbres deux choses : d’un côté les élémens essentiels de l’organisme de la plante, de l’autre les matériaux de remplissage qui établissent la solidarité des diverses parties qui la composent, et consolident l’édifice végétal à mesure qu’il s’élève. Pénétrant ensuite dans le terrain, qui était argilo-siliceux et lui permettait un facile accès, elle arrivait jusqu’aux spongioles terminales des racines, et les rendait impropres à s’assimiler les élémens nutritifs que ces spongioles pompent incessamment dans la terre. Le bâtiment qui peu à peu sortit de terre avait un aspect singulier ; plus il s’élevait, plus il avait l’air étrange